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食用液氮冰激淋是否有風(fēng)險(xiǎn) 冒煙冰激淋如何制作?
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在大城市中經(jīng)常看到街上有賣液氮冰淇淋的,流程好像很簡(jiǎn)單,就是用冰淇淋液往液氮里面過一圈然后撈起就可以直接食用??粗跎虾芏嗳苏f液氮似乎屬于危險(xiǎn)品,假設(shè)撈起來的冰淇淋球上面殘留或者冰淇淋內(nèi)部包裹了少許液氮,吃下去難道不會(huì)有危險(xiǎn)嗎?還有那種冒煙的飲料好像也是液氮做的,難道直接往飲料里面添加液氮?

一:液氮冰激淋的危險(xiǎn)性:

液氮的危險(xiǎn)性主要來源于凍傷,因?yàn)?196°還是很低的。
只要控制好量保證液氮*蒸發(fā)就沒有問題了。液氮它是從空氣當(dāng)中提取的溫度沸點(diǎn)是零下-196°度,不可直接飲用,因?yàn)闇囟忍?,它無(wú)色,無(wú)毒,無(wú)味的液體。

這個(gè)如同吃油炸食品,小部分的油脂對(duì)人體無(wú)害,但在高溫狀態(tài)的食品,容易燙傷食道,這個(gè)道理如同液氮低溫凍傷是同一個(gè)原理。

二:由于孩子對(duì)液氮危險(xiǎn)的認(rèn)知能力較低,不建議低于12周歲的孩子購(gòu)買液氮冰激淋。

三:冰激淋配料無(wú)非是奶油,糖,蜂蜜,水之類的,用液氮浸泡,是利用零下196度的液氮與各種原創(chuàng)風(fēng)味的冰淇淋原料接觸,并且伴隨大量的煙霧產(chǎn)生,從而瞬間冰凍原料的分子冰淇淋。魔法分子冰淇淋的制作是在兩三分鐘內(nèi)完成的,個(gè)性,美味、好吃,還好看。所以說液氮沒有毒,只要不長(zhǎng)時(shí)間接觸皮膚危害也是沒有的。

液氮冰激淋制作方法:

YDS-10
一般配YDS-10便攜式手提液氮罐,方便液氮轉(zhuǎn)移和使用。
制作液氮冰激淋
液氮罐
到置搖晃
制造花形
制作液氮冰激淋
會(huì)冒煙冰激淋

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